蚕豆在我们的生活中很常见。适当吃一些蚕豆可以帮助我们补充很多营养。此外，蚕豆的保健效果也很好。那么蚕豆的营养价值和功效是什么呢？接下来我会介绍给你。

蚕豆的营养价值

蚕豆营养丰富，含有蛋白质、磷脂、胆碱、葫芦巴碱、苦木酸-2、碳水化合物、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、植物凝集素和人体必需的氨基酸。

蚕豆的功效

1.预防肠癌

蚕豆含有植物凝血素的一种蛋白质，能有效粘附肠癌细胞，有助于抑制癌细胞的生长，有助于预防肠癌。

2.延缓动脉硬化

蚕豆中的蛋白质能延缓动脉硬化，蚕豆中的膳食纤维也能有效降低胆固醇，促进胃肠蠕动。因此，老年人食用蚕豆可以有效预防心血管疾病，延缓动脉硬化。

3.健脑益智

蚕豆中含有的磷脂还能被人脑吸收利用，能提高脑细胞的活性，滋养脑神经。它能增强人脑功能，缓解大脑疲劳，对改善记忆力、促进智力发育大有裨益。最适合长时间用脑的人。

4.预防帕金森

蚕豆在帕金森病的预防和治疗中发挥着重要作用。经过医学研究，帕金森病常见于中老年人。症状表现为行动迟缓、四肢无法控制的颤抖、反应迟钝、言语不清。这些症状不是正常的衰老，而是一种疾病，蚕豆中含有的L-DOPA可以有效抑制帕金森病，缓解患者病情。

5.降低胆固醇

蚕豆中蛋白质含量非常丰富，这些蛋白质不含胆固醇。而且，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后还能降低胆固醇，还能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内环境，对健康非常有益。

以上是关于蚕豆营养价值和功效的知识。希望今天分享的内容能对大家有所帮助，祝大家生活愉快，身体健康。