现实生活中，因为赖床、因为赶着上班、因为早起胃口不佳等种种原因，没能吃早饭的人，并不在少数。

而因为「早餐很重要，早餐一定要吃」的观念深入人心，大家心里总是会嘀咕：不吃早餐对身体不好吧？

在学术界，早餐有着自己的定义，即一天之中的第一餐、在日常生活开始之前或开始之时、在醒来后的2小时内、一般不晚于上午10点、所含能量占每日总能量的20%~30%。

早餐真的是最重要的吗？

一日之计在于晨，每天的健康也是从早餐开始的，最好还是做到每天健康地吃早餐，即使再忙，也不要忽略早餐。

事实上，从合理膳食的角度，一日三餐都是非常重要的，并没有孰优孰劣的说法。

我国居民膳食指南（2011）推荐：一日三餐要分配合理，进餐最好定时定量；要天天吃早餐并保证营养充足，午餐要吃好，晚餐要吃适量。

不过，这并不意味着早餐是最重要，而其他的就可以忽视掉。那些说早餐提供的营养占一天所需营养的 70% 就完全是夸大了早餐的作用。

实际上，早餐提供的能量应占全天总能量的 25～30%。当然，也可以根据自己的情况适当调整。

不过，现实却是我们很多人早餐不吃、即使吃也吃得不健康。

我国曾对广州、上海和北京三地区城市居民早餐行为作调查发现，这三地区的居民早餐就餐率在 74.8%～90.5% 之间，35 岁以下的调查对象不吃早餐的人数较多。而大家普遍表示，早上不吃早饭的原因是「早上没时间」。

调查同时发现，就算吃早餐，大部分人依然是馒头、油条这类营养过于单一的吃法，谈不上健康。

早餐，吃还是不吃？

随着生活节奏的加快，人们经常晚睡晚起，不吃早餐的人也越来越普遍。很多人就会想：反正也起晚了，过一会儿就是午餐了，还吃什么早餐，午餐的时候吃饱点就可以了。不吃早餐可以吗？

1. 一日三餐要规律

早餐是日常膳食的一部分，每天吃早餐也是世界卫生组织（WHO）倡导的一种健康生活方式。

早餐作为一天的第一餐，对膳食营养摄入、健康状况和工作或学习效率至关重要。为什么呢？

早餐距离前一晚餐的时间最长，一般在 12 小时以上，体内储存的糖原已消耗殆尽，应及时补充，以免出现血糖过低、甚至可能头晕。血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋性降低，反应迟钝，注意力不集中，影响工作和学习效率。

2. 吃早餐更能保障上午的学习和工作

不吃早餐也容易引起能量及其他营养素的不足，研究表明，儿童不吃早餐导致营养素摄入不足，很难从午餐和晚餐中得到充分的补充。

不吃早餐，更易肥胖

一些女生为了追求好身材刻意不吃早餐从而达到减肥瘦身的效果，但是据美国消费者健康报告发布的美国马萨诸塞大学的一项研究发现，习惯性不吃早饭的人肥胖的可能性是一般人的四倍。因此减肥的同学们更加需要健康的吃早餐。

不吃早餐会得胆囊结石？

还有人说称，早上吃早餐有助于促进胆汁排出，胆汁在胆囊里积累了一夜，如果早上不刺激排出一下，时间长了就会增加形成结晶乃至结石的风险。是不是真的呢？

胆结石是胆管或胆囊产生胆石，可能会引起剧烈的腹痛、黄疸、发烧等症状的疾病，它是最常见的胆道疾病。胆结石的种类有多种，包括胆固醇结石、胆色素结石和混合结石三大类。

实际上，导致人们患上胆囊结石的有多种，除了生理上的先天因素、细菌感染、寄生虫感染等因素外，不健康饮食及生活因素也是重要的诱因。美国 NIH 的综合报告认为，这些因素主要包括超重、肥胖、急速减肥、饮食、代谢综合症、糖尿病和胰岛素抵抗等。

其中，不健康的膳食主要是指高能量、高碳水化合物低膳食纤维的饮食习惯，如白面包、米饭等精制碳水化合物饮食，而如果大量吃这些食物，也会增加超重、肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗等风险，就相当于恶性循环。

所以，不健康的饮食模式和膳食习惯有可能增加胆囊结石的风险，但不吃早餐并不一定会导致胆囊结石，也并不一定是导致胆囊结石的元凶，大家不用太担心。

早餐应该怎样吃？

1、有一句话可概括一日三餐的分配，早餐要吃的像皇上，午餐像平民，晚餐像乞丐。

食物中的供能营养素是维持血糖水平的主要来源，蛋白质、脂肪和碳水化合物，三大营养素供给能量的比例接近1:0.7:5，能够很好发挥碳水化合物在餐后快速升血糖作用，同时又利用蛋白质和脂肪维持进餐2小时后血糖水平的功能，两者互补，使整个上午的血糖维持在稳定水平，来满足大脑对血糖供给的要求，对保证上午的工作和

2、早餐的食物要做到品种丰富、搭配合理，可以根据食物种类快速评价早餐营养是否充足。如果早餐中包含谷类，就是碳水化合物类，动物类包括肉和蛋，奶及奶制品，蔬菜和水果等。如果包含四类，可以认为早餐营养较充足，如果只包含其中三种，只能说相对较充足，如果只包含其中两种或者还不足两种，可认为早餐营养不充足。

3、早餐需慢慢享用，而不是急忙吃完，起床半小时后吃早餐是最为理想，较适宜。

4、不同年龄劳动强度的个体所需要的能量和食物量略有差别，应该根据具体情况加以调整。

民以食为天，美好的一天从健康的早餐开始，假期在家的同学们也要记得吃早餐，其实不仅仅是早餐，一日三餐都要按时吃，还要吃得健康。