说到请详细告诉我制作高度米酒方法 谢谢，想必大家都有一定了解，有人问生大米做米酒，另外，还有人想问米酒怎么做，这到底是怎么回事？其实米酒的制造方法，下面就一起来了解下米酒，希望能够帮助到大家。

请详细告诉我制作高度米酒方法 谢谢

不知道你说的高度是多少度……

我用安琪酒曲做过很多次米酒，只能是酸酸甜甜的那种，也试过多发酵几天让酒度数提高一点，不过口感不好。小黄米酒酿。

我认为想米酒度数高一点，一是选对酒曲，二是米酒做好后在里面掺白酒。

米酒酿造方法米酒窍门。

米酒用甜酒曲怎样制作米酒。

1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

2．拌酒曲：制作糯米酒最简单方法。

用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米，目的是将酒曲尽量混均匀。米酒的详细。

3．保存：

米酒:生大米做米酒

用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。糯米酒的正确方法。

4．发酵：

将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚巾等将容器包上保温）；发酵。

5．中间可以检查，看有无，就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发 酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。

注意事项：

1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。

米酒

2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。醪糟。

4．酒酿很干净，所以，如果偶尔发现有一些长的现象（有时是因为发酵时间过长），除去，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。

5．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

以上与生大米做米酒相关的内容，是为大家精心整理的关于米酒怎么做的分享。看完请详细告诉我制作高度米酒方法 谢谢后，我希望这对大家都有帮助。