说到正宗山西刀削面怎么做的，想必大家都有一定了解，有人问正宗山西刀削面的哨子有几种美味，另外，还有人想问山西刀削面卤汤的，这到底是怎么回事？其实山西刀削面的，下面就一起来了解下山西刀削面的，希望能够帮助到大家。

正宗山西刀削面怎么做的？

山西刀削面的刀削面怎么做：山西刀削面的削面技巧。

1.先将姜八角花椒干辣椒生抽香叶蒜 葱盐准备好，再将面粉放入大盆中

2.再用手在中间扎一个洞，将水倒入洞里，然后双手手心相对

3.然后将手指末端面粉与盆壁接触的边缘，用手由外向内、由下朝顶将面粉挑起

4.然后将挑起的面粉推向洞里的水中，再搅拌一下，然后将其余的面粉也扎些洞，再将水倒入洞里山西大同刀削面。

5.揉成花状带葡萄状柔和在一起，再一点点的将少许水倒入干面粉中

6.然后用手揉好后用湿布盖好，放在一旁醒半小时，然后用手指按压

7.当手感发硬，按不下去，且不粘手即可，醒好之后放入砧板中，再用手握住顶部

8.再用力一边揉一边朝身体卷曲，直到揉光滑后再醒十分钟，然后再继续揉一下山西刀削面卤绝密。

9.然后放入砧板中，滚成凸起的椭圆形状，然后左手托住醒好的面饼

山西刀削面的

10.刀面与面饼表面持平，均匀的将面一条条的削下，然后再将猪肉切成丁

11.将少许油倒入锅里，放入肥肉小火翻炒出油，等肉变成金并且出香味后捞出

12.将洋葱洗干净后切成块状，然后将胡萝卜洗干净后去掉外皮，再切成块状

13.然后将香菜去根之后清洗干净，然后将洋葱、胡萝卜、香菜放入油锅中

14.翻炒出香味之后放入香叶、八角、干红辣椒、花椒、生姜片、大蒜瓣，再放入刚才翻炒的蔬菜家常刀削面怎么做好吃。

15.翻炒出香味后将食材全部捞出，然后将去掉肥肉的瘦肉放入砧板中，切成丁

16.然后再剁几下，然后再放入油锅中翻炒出变色，然后放入翻炒成的肥肉丁正宗山西刀削面培训。

17.放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入花椒水，倒入生抽、老陈醋，倒入足够的水，可以淹没肉丁就可以了

18.再放入卤料包，也可以放入八角、干红辣椒、香叶，盖好锅盖大火煮开山西刀削面卤子的。

19.然后撇去浮沫，然后将豆腐干切成条状，放入锅里，再放入提前煮熟去皮去壳的鸡蛋

20.再放入炸好的肉丸，放入盐，盖好锅盖，大火烧开后转成中小火卤半小时即可。

刀削面非常考究，关键在于“和面——揉面——削面——调料”四方面。

【刀削面的和制方法】：（刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。）

山西刀削面的:正宗山西刀削面的哨子有几种美味

材料后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。 2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加 知盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要，让油自 道然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。山西刀削面哪里最正宗。

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