说到水果和蔬菜的营养成分主要有什么不同，想必大家都有一定了解，有人问蔬菜水果的营养价值，另外，还有人想问各种蔬菜的营养价值，这到底是怎么回事？其实蔬菜的营养价值是多少，下面就一起来了解下蔬菜的营养价值，希望能够帮助到大家。

水果和蔬菜的营养成分主要有什么不同

1、营养成分不同水果蔬菜哪个更有营养。

猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、无花果、 苹果各自只有5毫克，梨仅含4毫克。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤内维的含量也是重要的营养品质指标。

2、特点不同

水果是且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

3、作用不同

水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈容代谢以及帮助抑制食欲。榴莲的功效与作用。

水分含量高、膳食纤维少的蔬菜度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。

蔬菜的营养价值:蔬菜水果的营养价值？

1、蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。

2、蔬菜是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等。它们在体内的最终代谢产物呈碱性，故称”碱性食品”。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸性，故称为”酸性食品”。蔬菜营养价值排行。

人类膳食中的酸性和碱性食品必须一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡。

3、蔬菜含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道，有利于。有人发现，膳食纤维还可防止和减少胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。

蔬菜的营养价值

4、防癌抗癌，青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠，增加大肠内的，达到防癌抗癌的目的。

5、提供营养，强身健体，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。黄瓜的营养价值。

6、血管弹性，青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，胆固醇代谢物——胆酸得以体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而血管弹性。

7、润泽皮肤，延缓衰老，青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

8、蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、等癌症的危险性，且很可能降低喉、、、等癌症的危险性，亦可能有降低、、肝、的危险性的作用。

9、蔬菜水果的防癌作用与它们所含的营养成分，包括抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类、异硫氰酸盐及有机硫等，矿物质和其他活性成分有关。这些物质能使DNA免受损伤，促进其修复，减少突变。

10、蔬菜水果富含膳食纤维，能缩短食物残渣在肠道的通过时间，并可与潜在的致癌物、次级胆汁酸、短链脂肪酸结合，促进其。

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