贪杯吗？或许是杯子的错

编译 汪芃

想痛快畅饮手里的酒吗？先看看酒杯的形状吧──或许你喝下的啤酒比你想象的还多。最近有学者研究英国喝啤酒的人，发现酒杯弧度会造成视错觉，使喝酒的人不自觉加速豪饮。

干杯！弧形酒杯（图左）比直杯身的酒杯（图右）更容易造成豪饮。图片提供：iStockphoto/Thinkstock

英国布里斯托大学（ University of Bristol）的实验心理学者安洁拉．艾特伍（AngelaAttwood）指出，喝酒成为英国社会日益严重的问题，年轻族群尤为明显，且狂饮的趋势还导致犯罪活动增加，「许多人越来越不敢在晚上到市中心去」。狂饮除了造成犯罪率增加，同时也成了国民健康的凶手。根据世界卫生组织的统计数据指出，全球每年有多达两百五十万人死于酒精滥用（定义为伤害身体健康、对社会有负面影响的饮酒行为），除此之外，酒精滥用更是造成全球疾病的第三大因素。虽然世界卫生组织指出，政府立法提高酒类价格及饮酒年龄下限等都可有效改善这类狂饮问题，但由于这些方法不得民心，大部分国家都不愿采取这类手段。

由于透过立法解决酗酒问题似乎不可行，艾特伍的研究团队便希望改采教育的途径来遏止狂饮。她解释，许多人其实没意识到自己喝得多快多猛，例如先前英国玛格丽特皇后大学（QueenMargaretUniversity）的学者便曾进行一项研究，该团队试验发现，参与实验的受试者自己倒「一杯酒」的平均酒精含量竟是英国标准酒精摄取单位的两倍。艾特伍开始猜想，不同的酒杯形状是否会让人对容量产生不同的错觉，进而造成喝多喝少的差异。

艾特伍和研究同仁便针对这项假设进行实验，他们找来一百六十位健康的年轻人，这些受试者有的是布里斯托大学的师生，有的则是一般民众。艾特伍说：「找受试者还满容易的，因为大家听到可以喝免费的柠檬汽水或啤酒都很乐意参加。」研究团队使用世界卫生组织的危险饮酒测试「AUDIT」（AlcoholUse Disorders IdentificationTest），确定受试者平常喝酒都在社交情境下，并非惯性酗酒，然后将合格的受试者随机分成八组，请每组人分别喝177毫升或354毫升的啤酒或无酒精饮料──某些组使用直杯身的杯子，某些则使用有弧度的杯子。艾特伍说，为避免受试者「除了喝饮料之外无事可做」，他们在喝饮料的同时也会观看一支不会影响情绪的大自然纪录片。研究人员并未把真正的实验目的告诉受试者，还故意在实验后施行寻字游戏，隐藏真正的实验目的。研究团队将两次实验的过程都录像下来。

实验结束后，研究人员看完两次实验的影片，记录受试者喝完啤酒或苏打水所需的时间。他们发现有一组受试者喝的速度比其它组快──也就是使用弧形酒杯喝下一整杯啤酒的那组。这份研究成果发表在八月份的《公共科学图书馆—综合》（PLoSONE）期刊上，论文指出两组喝354毫升啤酒的受试者中，使用直杯身酒杯的人整整喝了十三分钟，而使用弧形酒杯的人却不到八分钟就一饮而尽，喝酒的速度跟那些喝苏打饮料的人几乎不相上下。然而另一方面，只喝177毫升啤酒的受试者无论使用哪种酒杯，饮酒时间都差不多。

艾特伍认为使用弧形酒杯的人之所以喝得快，是因为弧形杯的中间点很难界定，因一般人若不是酗酒，平常喝酒时通常会拿捏速度，而拿捏的准则就是看自己什么时候喝到一半。艾特伍说，她们进行了另一个实验，请受试者看几张直酒杯和弧形杯的照片并推估杯中液体容量，结果发现弧形杯的容量经常被估错。她说，想解决这个问题，最好的方法就是在啤酒杯上标出正确的中间点刻度，「我们不能禁止大家喝酒，但我们可以帮助喝酒的人控制自己。」

前面提到玛格丽特皇后大学进行了一项倒酒实验，其中一位研究人员是该校实验心理学者珍恩．吉儿（JanGill），她表示艾特伍这项研究确实有趣，让人了解酒杯形状对于喝酒速度的影响，不过这实验有几点让她持保留态度。举例来说，吉儿认为艾特伍将每周喝五十份标准酒精摄取量的人也纳入实验，但五十份约等于十二公升的啤酒（酒精浓度为3.5%到4％），这些人到底算社交饮酒或惯性饮酒，其实已经有一些争议；她认为酒精摄取量这么多的人，无论在什么情况下都会痛快豪饮，因为他们根本是「为喝而喝」。

报导出处：Drinking Too Much? Blame Your Glass

研究出处：Glass Shape Influences Consumption Rate for Alcoholic Beverages